塩漬けした山椒の実の炊き込みごはんと、凍り豆腐唐揚げ

炊き込みごはんはオリーブオイルがバターごはんのようなパラパラ感とコクを出し、鍋で炊いているあいだ台所は出汁と山椒のさわやかで香ばしい匂いに包まれる。凍り豆腐の唐揚げは大豆ミートで作る唐揚げよりも経済的で美味しいため、唐揚げ用の大豆ミートは常備しなくなった。

あんみつ

寒天はノンカロリー、赤えんどう豆は寒天と肩を並べて食物繊維が豊富。台所でイチからあんみつ作り。寒天、赤えんどう豆の塩茹で、つぶあん、求肥、黒みつの作りかた。

カロリーダウン、おいしさアップ!?緑のサルサでVeganタコライス

チリがきいたタコス味のひき肉は大豆ミートで代用しているし、シャキシャキレタスはマヨネーズでしんなりした千切りキャベツだし、なんといってもがつんとチーズ!のチーズがいっさい見当たらないけれど、タコライスの大雑把なジャンク味が、スッと背筋が伸びて洗練された都会的な味に。挽肉もVeganチーズも使っていないこのタコライスは、これ以上望むことができないほど理想的なヘルシーさで低カロリーなのに、本家タコライスよりも味に複雑さと奥行きがある。