ヘルシーブルーベリーマフィン／Gluten-free

本当は書きたいことはたくさんあるのに上手に時間が作れない。最後にここにきてから伝えたいことはたくさん。たとえば最近初めて試した（日本にいても手に入る！）市販のVeganバターが期待以上においしかったこととか、毎晩はらはらして気が気じゃなくて寝かしつけてからずっと横にいたおチビさんが昨晩いきなり今までできずに泣いて助けを求めていたうつ伏せから仰向けにくるっと戻る、いわゆる「寝返り返り」ができるようになったこととか、１１月に旅に出ることになったこととか、etc…

それともう一つ。最近朝ごはんとして起きてから焼いているこのマフィンがとってもおいしいこととか。

アーモンドの粉でさくさく、ふわふわ。軽い軽い。米粉でグルテンフリー。生地に織り込んだジューシーなブルーベリー。とってもおいしい。たとえばこの翌朝に米粉の一部をおからに、ブルーベリーをカカオニブに変えて焼いたマフィンもまたとってもおいしかった。わたしが使っている大きめのマフィン型で４つ。ちょうど一人２個でペロリとなくなるちょうど良い量がいいかんじ。