ハイキングフードの準備 #1 コーンブレッド

dsc_00031今年発のソロテント泊登山を控えた金曜日の夜。
私は台所でコーンブレッドを200℃のオーブンで焼き、インドカレーペーストを汗だくになりながら作っていた。
今回コーンブレッドにはクランベリーを混ぜて焼いてみた。
このグルテンフリーのコーンブレッドは、20分で中までしっかり火が通って焼き上がる。
もう卵は使わないから、卵2個の代わりにフラックスシード大さじ2+水大さじ5(水少なめ)を使った。(乳製品の代替品はVegan Choice参照)
焼き上がりは今日も完璧!
そのままで食べても、メープルシロップをつけて食べても、ナッツバターを“のっけて”食べても。


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