豆腐フェタチーズと夏野菜のピザ

Let’s go back to simple.
日々が複雑化してきてたと感じるときは、単純なところまで全部引き戻す。思考も行為も気持ちも。曇りガラスをぬぐうように。要らないものを剥ぎ取って本質を抜き出せるように。それはとても主観的な作業。たとえば、やりたい・やりたくない。好き・嫌い。心地よい・心地よくない。おもしろい・おもしろくない。楽しい・退屈。気持ちがいい・気持ちがよくない。など。単純仕訳をしたあとに、なぜそう感じるのか、紅茶片手にあとでゆっくり腰を落ち着けて考えればいい。そしたら今いる状況を変えようと建設的に次の一歩を踏み出すかもしれないし、欠けていた冷静さを取り戻して日常に戻れるかもしれない。

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こんなとき生活に複雑なことは持ち込まない。ヨガはスリヤーナマスカーラ(太陽礼拝)だけに身と心と呼吸を注ぐし、食事には小麦粉と油と水とほんの少しの塩だけを捏ねたシンプルなピザを作る。どちらも手段は違えど『行為のなかで無心になる』という目的においては同じこと。反復的動作によって雑音は排除され、静けさがもたらされる。すべては内側のこと。内側が平和にならなければ、誰といても、どこにいても、何をしていても、なにもしあわせが感じられない。

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週末に袋に入ったたくさんの青々としたバジルを持って帰ってきた。バジルを鼻先まで近づけ大きく息を吸い込んで吐いた。このハーブには心にも身体にも働く鎮静作用がある。たくさんのバジルとオリーブオイルと塩で作ったバジルペースト。オリーブオイルとガーリックパウダーと塩だけで煮詰めたトマトソース。粉を捏ねて生地を作り、余熱するオーブンでちんちんに熱くなった鉄フライパンに広げた。赤と緑のソースで色を塗り、玉ねぎとマッシュルームとズッキーニとパプリカとピーマンとコーンとフェタチーズに仕立てた豆腐をのせてピザを焼き上げた。

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豆腐フェタチーズと夏野菜のピザ

このピザ生地はイーストの代わりにベーキングパウダーを使うため、発酵時間なし。気軽に思いついたときに台所にある材料で作ることができます。

材料

    ピザ生地:
  • 地粉 1カップ
  • 全粒粉 1カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • オリーブオイル 1/4カップ
  • 水 1/3カップ〜
  • トマトソース:
  • トマト缶 1缶
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ガーリックまたはガーリックパウダー 適量
  • 塩 小さじ1
  • バジルペースト:
  • バジル 4カップ
  • ガーリックまたはガーリックパウダー 適量
  • オリーブオイル 1/3カップ
  • 塩・こしょう 適量
  • 豆腐フェタチーズ:
  • 水切りした木綿豆腐
  • レモン汁または酢 大さじ3
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • オレガノ・バジル・パセリ(オプション)
  • ピザのトッピング:
  • ズッキーニ 輪切り
  • パプリカ(赤・黄)細切り
  • ピーマン 細切り
  • マッシュルーム
  • 玉ねぎ 細切り
  • コーン
  • シラチャなどの辛いソース(食べるときに)

作り方

  1. (ピザ生地)水以外の材料を混ぜ、少しずつ様子を見ながら水を足す
  2. 最初はべとべとしているけれど捏ねていくうちにボウルがきれいになり台に出して捏ねることができるようになる(水は少なめで試していくとよい)
  3. 生地がまとまったら油を少し塗ったボウルに入れラップをかけて表面が乾かないようにしながら寝かせる
  4. (トマトソース)フライパンにオリーブオイルをひき、ガーリックパウダーを入れて香りだったらトマト缶をあけ、半分の量になるくらい煮詰め、最後に塩で味を整える
  5. (バジルソース)材料をすべてフードプロセッサーに入れペーストにする
  6. (豆腐フェタチーズ)しっかり水切りした木綿豆腐を手で崩すか、包丁で小さな角切りにし、調味料でマリネする
  7. (ピザ作り)オーブンを200度に予熱しながらオーブンの中で鉄フライパンを熱する
  8. 台に打ち粉をして、寝かせていたピザ生地を広げ鉄フライパンと同じくらいの大きさの円になるよう綿棒で成形する
  9. 熱したフライパンをオーブンから取り出し、生地を入れて、トマトソース、バジルペーストの順番にソースを塗り、野菜をすべてのせてオーブンで20分(生地の外側が色よく、かりかりになるまで)焼く

Notes

トマトソースとバジルペーストはピザ以外にパスタやロースト野菜にあわせてもおいしいです。

http://i-eat.carrots.jp/homemadepizza/


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