塩漬けした山椒の実の炊き込みごはんと、凍り豆腐唐揚げ

炊き込みごはんはオリーブオイルがバターごはんのようなパラパラ感とコクを出し、鍋で炊いているあいだ台所は出汁と山椒のさわやかで香ばしい匂いに包まれる。凍り豆腐の唐揚げは大豆ミートで作る唐揚げよりも経済的で美味しいため、唐揚げ用の大豆ミートは常備しなくなった。

あんみつ

寒天はノンカロリー、赤えんどう豆は寒天と肩を並べて食物繊維が豊富。台所でイチからあんみつ作り。寒天、赤えんどう豆の塩茹で、つぶあん、求肥、黒みつの作りかた。

ベジタリアンのインドネシアサテ

だから私はある日、台所でインドネシアに旅をすることにした。大好きなインドネシア料理のサテ。鶏肉の代わりは豆腐やカラフルな野菜。串にさして焼いたベジタリアンサテには最後にピーナッツソースをまわしかける。目を閉じれば、あの土地へそっと舞い落ちる。

テンぺの醤油生姜ニンニク炒めのせご飯

大豆発酵食品であるテンぺは、その食べ応えと栄養素で、Nonベジタリアンの男性からダイエット中の方まで、どんな人のニーズにもマッチ。これは、あれよあれよと胃袋に収まってしまうテンぺの醤油生姜ニンニク炒めのせご飯。