チリがきいたタコス味のひき肉は大豆ミートで代用しているし、シャキシャキレタスはマヨネーズでしんなりした千切りキャベツだし、なんといってもがつんとチーズ！のチーズがいっさい見当たらないけれど、タコライスの大雑把なジャンク味が、スッと背筋が伸びて洗練された都会的な味に。挽肉もVeganチーズも使っていないこのタコライスは、これ以上望むことができないほど理想的なヘルシーさで低カロリーなのに、本家タコライスよりも味に複雑さと奥行きがある。
油で揚げないから低カロリー。ひよこ豆の代わりに黒豆とキヌアを使ったファラフェルのレシピ。
暖かくなると体は自然と生野菜を欲する。パクチーをたっぷり入れた日は、マヨネーズとナンプラーとレモン汁のたったの３つの材料でタイ風手作りドレッシング。
くるみがお肉がわりになるなんて、誰が想像できました？以前ポートランドで食べたものが美味しかったので、久しぶりに再現しました。もちろんタコスといったらサルサも必要！これは１０分あれば食べることができるRawメキシカン。
私が何度も繰り返した失敗からようやく学んだファラフェル作り。これは小麦粉の皮を使っていないグルテンフリーの皮に、たっぷりサラダとファラフェルを挟んだスーパーヘルシーラップサンド！(a.k.a. 手抜きランチ）
とても簡単なVeganパルメザンチーズの作り方。サラダのトッピングに、パスタに、長芋のフライパン焼きに、なんでもどうぞ。
ボウルいっぱいの野菜もあっという間に空っぽになって、春はみずみずしい生野菜の酵素をたっぷりと体に取り入れる。
玄米のサラダ巻きはおにぎりと違って具のハーモニーを味わうように、ゆっくりもぐもぐ食べるからいつもより早く満腹を感じる。これは、たくわんとアボカドがアピールするのり巻き。それと、忘れ去られていたインドバラナシの旅写真日記。
この温サラダは、自家製Veganマヨネーズでエノキとエビを炒め、茹でたモヤシの上にパクチーと一緒にどっさりのせ、最後にナンプラーを一振りしただけの簡単タイ風温サラダ。バゲットに挟んでタイ風サラダサンドにしても絶対おいしいはず。
ツナマヨ？そう！ひよこ豆を潰して自家製マヨネーズであえてVeganツナマヨサンドに。ツナマヨよりもおいしいタンパク質豊富なヘルシーサンドイッチ。
フライパンに鮭と野菜とハーブをのせレモンを搾って準備完了！なのに、味は安定確実、見た目も華やかなサーモンの蒸し焼き。
生春巻きの皮のもちもちした食感と、生野菜のみずみずしくしゃきしゃきした食感と、鼻を突きぬける３種のハーブのさわやかな香りと、アボカドとタヒニのクリーミーで濃厚なテクスチャーと、ソースのぴりっとしたスパイシーさと微かなレモン風味
ガーリックタヒニソースはクリーミーでキヌアと相性抜群。ガーリックを少しきかせると途端に個性が出る。
春菊とリーフレタスとクリーミーなアボカドでグリーンのカラートーン。そこにオレンジの色と風味を加える。全体を引き締めるのはブラックキヌア。このサラダには春の季節を象徴するような軽くてスイートなメープルマスタードドレッシングを。
白いんげん豆のむくみに対する効果は、ベジチリコンカンを食べた夜に5~6回トイレに行くはめになった翌日に学んだ。たんぱく質と良質な脂質のクリーンでヘルシーなサラダはヨガ前の軽い食事として。
これがあればどんぶり一杯の野菜もペロッとたいらげてしまえる。材料は台所にある基本調味料（酢、油、味噌）。
ハニーマスタードドレッシングには、栄養豊富なローハニーとディジョンマスタードを。ローハニーをドレッシングに使い、ヨーグルトやグラノーラに添え、ハチミツレモンや柚子レモンを作って飲むことは冬に向けた予防医学。
バック・トゥ・ザ・ベーシック。カフェエイトの最初の料理本で料理を学びます。まずは生春巻きや温野菜のソースにもなる、簡単なのに万能なドレッシングから。
Buddha bowl（ブッダボウル）とは、様々な種類のグリーンや、生・もしくはローストした野菜、豆、栄養価の高い穀物から作られる愛情たっぷり満足感の高いワンボウルプレートのこと。
私はサンフランシスコの日々 〜Feed Me Well (私に良い食事を)〜 を忘れないうちに東京の台所で再現する。
こびとたちは ぽつぽつ起き上がり ぺこぺこのお腹をかかえて いそいそと各自テーブルにつく。
ローフードでヌードルといったらズッキーニ。味に癖がないため、パスタや蕎麦のようにヌードル状にしてドレッシングやソースでさまざまなバリエーションをもたせることができる。
サラダに柘榴を入れると色がきれい。 シンプルに塩とオリーブオ […]
これ、とぉぉぉぉっても美味しくて、どれだけでもサラダが食べられそうです。
小松菜などのグリーンに、アボガドのグリーン、枝豆豆腐やわさび豆腐のグリーン、ブロッコリーのグリーン、そこにコントラストを加えるのはオレンジの柿や真っ赤なリンゴ。
キヌアのサラダボウルや、トルティーヤの具材に。
ドレッシングで野菜何杯もいける！というように。
この残りものサラダの主役はなんていったって豆腐マヨネーズ。
顔に赤みが差し表情が戻ってくる。ああ、神様！ありがとう！と感謝したくなるくらいスパイスの力で元気をもらえたカレー豆腐サラダボウル。
葉っぱをむしゃむしゃ食べて、ドレッシングもごくごく飲み干すビタミンブーストサラダ。
オーブンでクッキーやらブレッドを焼いている間、さつまいもと人参をローストした。